THE MENU
Gourmet cuisine, Welcoming atmosphere, Terasse, Views over the Charente, Local produce
Our chef prepares a range of subtlely flavoured dishes based on local produce which evolve and vary according to the seasons and what is available in the markets from day to day.
There are always new and sometimes surprising dishes on offer.
Sample dishes from the menu (for exemple only):
To start
- Escalope de foie chaud et trilogie de melon aux épices douces, roquette et vinaigrette à l’ail doux
- Terrine de foie gras chutney de papaye, pain plat à la pomme de terre et Pineau en fine gelée
- Gambas en Kadaîf, rouleau de courgettes et tomates concassées à la mascarpone
- Gaspacho de pastèque et betterave rouge, carpaccio de cantal et flocon de neige poivrée
- Quenelles de caviar d’Aquitaine, rosace de patates douces à la crème
- 6, 9 ou 12 Huîtres fines de claire de chez Mr Papin
Fish dishes
- Grosse gambas et duo de nouilles aux petits légumes étuvés sucs de cacahuètes à la pâte de curry
- Pavé de bar cuit au four, tagliatelles de poireaux tièdes, jus de viande au vinaigre balsamique
- Pavé de thon cuit « bleu », petite ratatouille cardamone et surimi, sauce vierge de citron vert
- Filet de rougets grillés, superposition de figues et tomates, jus de légumes à l’olive noire
- Le poisson du moment et sa garniture
Meat dishes
- Ris de veau braisés à la Genièvre, pâtes à la farine de blé et sauce aux effluves de truffes
- Filet de taureau cuit saignant, rémoulade chaude de céleri aux câpres, sauce à l’anchois
- Râble et carré de lapin « Rex du Poitou » farcis de pesto, cuisiné de carottes et fenouil
Cheeses
- La Jonchée du marais à la crème de laurier amandé
- L’assiette du fromager
- Croûtons de chèvre chaud au sésame et mesclun à l’huile de noix
- Dégustation de fromages glacés, mesclun sucré
For the sweet-toothed
- Palette de glaces et sorbets en tuile, fruits frais et coulis
- Coulant au chocolat grand cru « Sao Tomé », crémeux de petits pois à la vodka et crème glacée maïs
- Tarte fine à la pêche et pâtisserie au romarin
- Crêpe soufflée façon « glacée » à la fleur d’oranger et rafraîchies de Cointreau
- La Jonchée du Marais aux fruits frais de saison